No hay una fecha única para sembrar coliflores, y aquí no te damos un día concreto. Te damos meses recomendados, orientativos, para la capital de tu provincia. Son los meses en que coinciden el clima, según la Agencia Estatal de Meteorología (AEMET), y la siembra profesional, según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Este es el resumen por zona.
- Sin heladas apreciables: agosto, septiembre, octubre (detalle por capital).
- Heladas escasas: julio, agosto, septiembre, octubre (detalle por capital).
- Heladas moderadas: julio, agosto (detalle por capital).
- Heladas frecuentes: julio (detalle por capital).
- Canarias: febrero, marzo, abril, mayo, junio, octubre, diciembre (detalle por capital).
De las 48 capitales con datos, 34 tienen meses recomendados, 13 tienen «sin datos suficientes» y 1 tiene «las fuentes no coinciden». Qué cubre. 48 capitales de provincia con estación meteorológica de AEMET propia. No cubre toda España: Palencia y Guadalajara no tienen dato propio en los datos medios de AEMET que usamos, y no publicamos meses para ellas. Ceuta y Melilla quedan fuera porque el MAPA no las cubre. Los datos medios del clima son de 1981-2010 (en 11 estaciones, un periodo más corto que termina en 2010).
Qué dicen las fuentes de coliflor
- La Hoja Divulgadora 21/81 del Ministerio de Agricultura (1981) dice que la semilla germina a los tres o cuatro días de la siembra cuando la temperatura está entre 12 y 14 °C. Y que el mínimo vegetativo está entre 1 y 5 °C, temperaturas con las que la germinación tarda de diez a catorce días.
- La misma hoja dice que lo que más perjudica es que se mantengan temperaturas inferiores a 15 °C durante mucho tiempo en la planta joven, porque inicia la formación de la pella antes de tiempo. Y que, salvo heladas fuertes y prolongadas, que pueden dañar las pellas, las temperaturas de la última fase tienen poca importancia.
- La Hoja 7/83 (1983) trata el cultivo extensivo. Da un ejemplo: en Andalucía, las variedades tempranas se siembran a primeros de mayo. Y dice que, sembrada después de agosto, la pella no alcanza tamaño comercial.
Cómo salen los meses recomendados
Nuestra regla de frío es una traducción propia, y la declaramos como tal. Un mes sirve si la temperatura mínima media del mes en la estación es de 12 °C o más. Los 12 °C son el inicio del intervalo de germinación de la fuente (12 a 14 °C). Que la regla use la mínima media es una decisión editorial nuestra.
No ponemos límite de helada. La fuente dice que la planta resiste y que solo las heladas fuertes y prolongadas dañan las pellas, y no da una cifra.
Un mes entra en los meses recomendados si pasa la regla de frío y en él se siembra al menos el 10 % de la superficie profesional de coliflor de la provincia (MAPA, hoja Coliflor, media 2014-2016).
Siembra directa, semillero y trasplante
Son tres modos distintos y los separamos. El MAPA, en sus calendarios, solo habla de «siembra» y no dice si es en semillero o en el terreno. Por eso los meses de las tablas no son los del semillero ni los del trasplante. Donde no hay fuente, lo decimos y no recomendamos nada.
| Modo | Qué dicen las fuentes | Fuente |
|---|---|---|
| Siembra directa | Sí, en cultivo extensivo mecanizado, con sembradora de precisión. Requiere aclareo a mano. En el huerto pequeño, la hoja describe el semillero. | CO1 · CO2 |
| Semillero | Sí. Es lo habitual en las explotaciones pequeñas. La hoja da unas 500 plantas por metro cuadrado de semillero y recomienda no trasplantar plantas «aviejadas». | CO1 |
| Trasplante | Sí. La fecha depende de la variedad: temprana, semitardía o tardía. Sembrada después de agosto, la pella no alcanza tamaño comercial. No te damos un día. | CO1 · CO2 |
Cómo leer las tablas
- Meses recomendados: el clima lo permite y es cuando siembran los agricultores de la provincia. Es una orientación, no una garantía.
- Las fuentes no coinciden: en la provincia hay siembra profesional, pero el clima de la estación la descarta en todos esos meses. La celda dice qué indica cada fuente y qué hacer. No sumamos las dos listas ni inventamos una fecha intermedia.
- Sin datos suficientes: según el MAPA, la provincia siembra menos de 10 hectáreas de este cultivo. No hay referencia fiable para tu provincia y no calculamos meses. Usa los meses de tu zona climática, en el resumen de zona de esta página.
- «Meses en que el clima lo permite» y «Meses en que siembran los agricultores» van por separado. Así ves de dónde salen los meses recomendados: son los que coinciden en ambas columnas. La estación meteorológica (AEMET) es la de la capital, con su altitud.
Por zonas y capitales
Sin heladas apreciables (9 capitales)
Criterio de zona: menos de 2 días de helada al año en la estación.
Resumen de zona (orientativo): agosto (8 de 9), septiembre (8 de 9), octubre (7 de 9). Son los meses recomendados en más de la mitad de las 9 capitales de la zona que tienen meses recomendados. Entre paréntesis, cuántas son.
| Capital | Estación meteorológica (AEMET) y altitud | Estado | Meses recomendados (orientativos) | Meses en que el clima lo permite | Meses en que siembran los agricultores |
|---|---|---|---|---|---|
| A Coruña | A Coruña, 57 m | Meses recomendados | agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | ago, sep, oct |
| Alicante | Alacant/Alicante, 81 m | Meses recomendados | agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | ene, feb, mar, ago, sep, oct, nov |
| Almería | Almería Aeropuerto, 21 m | Meses recomendados | septiembre, octubre, noviembre (orientativos) | abr, may, jun, jul, ago, sep, oct, nov | ene, feb, sep, oct, nov, dic |
| Castellón | Castelló - Almassora, 43 m (estación en Almassora) | Meses recomendados | agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | ene, ago, sep, oct, nov, dic |
| Cádiz | Cádiz, 2 m | Meses recomendados | junio, julio, agosto, septiembre, octubre, noviembre (orientativos) | mar, abr, may, jun, jul, ago, sep, oct, nov | ene, feb, jun, jul, ago, sep, oct, nov, dic |
| Huelva | Huelva, Ronda Este, 18 m (datos medios del clima 1984-2010) | Meses recomendados | mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | abr, may, jun, jul, ago, sep, oct, nov |
| Málaga | Málaga Aeropuerto, 7 m | Meses recomendados | mayo, junio, julio, agosto (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | may, jun, jul, ago |
| Pontevedra | Pontevedra, 113 m (datos medios del clima 1985-2010) | Meses recomendados | agosto, septiembre (orientativos) | jun, jul, ago, sep | ago, sep |
| Valencia | València, 13 m | Meses recomendados | agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | ago, sep, oct |
Heladas escasas (12 capitales)
Criterio de zona: de 2 a menos de 15 días de helada al año.
Resumen de zona (orientativo): julio (8 de 9), agosto (8 de 9), septiembre (9 de 9), octubre (7 de 9). Son los meses recomendados en más de la mitad de las 9 capitales de la zona que tienen meses recomendados. Entre paréntesis, cuántas son.
| Capital | Estación meteorológica (AEMET) y altitud | Estado | Meses recomendados (orientativos) | Meses en que el clima lo permite | Meses en que siembran los agricultores |
|---|---|---|---|---|---|
| Asturias | Oviedo, 336 m | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (1 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jun, jul, ago, sep | — |
| Barcelona | Barcelona, Fabra, 408 m | Meses recomendados | julio, agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | jul, ago, sep, oct |
| Bizkaia | Bilbao Aeropuerto, 42 m (estación en Loiu) | Meses recomendados | julio, agosto, septiembre (orientativos) | jun, jul, ago, sep | jul, ago, sep |
| Cantabria | Santander Aeropuerto, 3 m (estación en Camargo) | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (7 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jun, jul, ago, sep | — |
| Cáceres | Cáceres, 394 m (datos medios del clima 1982-2010) | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (2 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jun, jul, ago, sep | — |
| Córdoba | Córdoba Aeropuerto, 90 m | Meses recomendados | junio, julio, agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | ene, feb, jun, jul, ago, sep, oct, nov, dic |
| Gipuzkoa | Donostia / San Sebastián, Igeldo, 250 m | Meses recomendados | julio, agosto, septiembre (orientativos) | jun, jul, ago, sep, oct | jul, ago, sep |
| Illes Balears | Palma de Mallorca, Aeropuerto, 5 m | Meses recomendados | julio, agosto, septiembre, octubre (orientativos) | jun, jul, ago, sep, oct | jul, ago, sep, oct |
| Jaén | Jaén, 580 m (datos medios del clima 1983-2010) | Meses recomendados | junio, julio, agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | ene, feb, jun, jul, ago, sep, oct, nov, dic |
| Murcia | Murcia, 62 m (datos medios del clima 1984-2010) | Meses recomendados | septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | sep, oct, nov, dic |
| Sevilla | Sevilla Aeropuerto, 34 m | Meses recomendados | junio, julio, agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | ene, feb, jun, jul, ago, sep, oct, nov, dic |
| Tarragona | Reus Aeropuerto, 71 m (estación de otro municipio) | Meses recomendados | julio, agosto, septiembre, octubre (orientativos) | may, jun, jul, ago, sep, oct | jul, ago, sep, oct |
Heladas moderadas (15 capitales)
Criterio de zona: de 15 a menos de 50 días de helada al año.
Resumen de zona (orientativo): julio (7 de 10), agosto (8 de 10). Son los meses recomendados en más de la mitad de las 10 capitales de la zona que tienen meses recomendados. Entre paréntesis, cuántas son.
| Capital | Estación meteorológica (AEMET) y altitud | Estado | Meses recomendados (orientativos) | Meses en que el clima lo permite | Meses en que siembran los agricultores |
|---|---|---|---|---|---|
| Badajoz | Badajoz Aeropuerto, 186 m | Meses recomendados | agosto, septiembre (orientativos) | jun, jul, ago, sep | ago, sep, oct, nov, dic |
| Ciudad Real | Ciudad Real, 626 m | Meses recomendados | junio, julio (orientativos) | jun, jul, ago, sep | may, jun, jul |
| Girona | Girona Aeropuerto, 143 m (estación en Vilobí d'Onyar) | Meses recomendados | julio, agosto, septiembre (orientativos) | jun, jul, ago, sep | jul, ago, sep |
| Granada | Granada Aeropuerto, 560 m (estación en Chauchina) | Meses recomendados | agosto, septiembre (orientativos) | jun, jul, ago, sep | feb, mar, ago, sep, oct |
| Huesca | Huesca, Aeropuerto, 546 m (estación en Alcalá del Obispo) | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (3 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jun, jul, ago, sep | — |
| La Rioja | Logroño, Aeropuerto, 353 m (estación en Agoncillo) | Meses recomendados | julio, agosto (orientativos) | jun, jul, ago, sep | jul, ago |
| Lleida | Lleida, 186 m (datos medios del clima 1983-2010) | Meses recomendados | julio, agosto (orientativos) | jun, jul, ago, sep | jul, ago |
| Lugo | Lugo Aeropuerto, 442 m (datos medios del clima 1985-2010) | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (7 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jul | — |
| Madrid | Madrid, Retiro, 667 m | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (4 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jun, jul, ago, sep | — |
| Navarra | Pamplona, Aeropuerto, 459 m (estación en Galar) | Meses recomendados | agosto, septiembre (orientativos) | jul, ago, sep | feb, mar, ago, sep |
| Ourense | Ourense, 146 m | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (6 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jun, jul, ago, sep | — |
| Toledo | Toledo, 513 m (datos medios del clima 1982-2010) | Meses recomendados | junio, julio (orientativos) | jun, jul, ago, sep | abr, may, jun, jul |
| Zamora | Zamora, 656 m | Meses recomendados | junio, julio, agosto, septiembre (orientativos) | jun, jul, ago, sep | may, jun, jul, ago, sep |
| Zaragoza | Zaragoza, Aeropuerto, 249 m | Meses recomendados | julio, agosto (orientativos) | jun, jul, ago, sep | jul, ago |
| Álava | Foronda-Txokiza, 513 m | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (8 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jul, ago | — |
Heladas frecuentes (10 capitales)
Criterio de zona: 50 días de helada al año o más.
Resumen de zona (orientativo): julio (3 de 4). Son los meses recomendados en más de la mitad de las 4 capitales de la zona que tienen meses recomendados. Entre paréntesis, cuántas son.
| Capital | Estación meteorológica (AEMET) y altitud | Estado | Meses recomendados (orientativos) | Meses en que el clima lo permite | Meses en que siembran los agricultores |
|---|---|---|---|---|---|
| Albacete | Albacete Base Aérea, 702 m | Meses recomendados | julio, agosto (orientativos) | jun, jul, ago, sep | jul, ago |
| Burgos | Burgos Aeropuerto, 891 m | Las fuentes no coinciden | Según el clima de tu provincia: ningún mes. Según el MAPA, los agricultores de tu provincia siembran en: de abril a diciembre. Qué hacer: para sembrar al aire libre guíate por los meses del clima. El MAPA no dice si su siembra es en semillero o en el terreno. No coinciden en ningún mes, así que no sumamos las dos listas ni inventamos una fecha intermedia. | — | abr, may, jun, jul, ago, sep, oct, nov, dic |
| Cuenca | Cuenca, 949 m | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (5 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jun, jul, ago | — |
| León | León, Virgen del Camino, 916 m (estación en Valverde de la Virgen) | Meses recomendados | julio (orientativos) | jul, ago | abr, may, jun, jul |
| Salamanca | Salamanca Aeropuerto, 790 m (estación en Calvarrasa de Abajo) | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (6 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jul, ago | — |
| Segovia | Segovia, 1008 m (datos medios del clima 1988-2010) | Meses recomendados | junio (orientativos) | jun, jul, ago | may, jun |
| Soria | Soria, 1081 m | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (0 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jul, ago | — |
| Teruel | Teruel, 902 m (datos medios del clima 1986-2010) | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (3 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jul, ago | — |
| Valladolid | Valladolid, 734 m | Meses recomendados | julio, agosto (orientativos) | jul, ago | jul, ago |
| Ávila | Ávila, 1130 m (datos medios del clima 1983-2010) | Sin datos suficientes | Qué significa: según el MAPA, en tu provincia apenas se cultiva (0 hectáreas, menos de 10). Con tan poca superficie, su calendario no es fiable para tu provincia y no calculamos meses. Qué hacer: mira los meses de tu zona climática en el resumen de tu zona. Es una orientación para tu zona, no un dato de tu provincia. | jul, ago | — |
Canarias (2 capitales)
Criterio de zona: Las Palmas y Santa Cruz de Tenerife, aparte y con estación costera.
En las dos estaciones canarias no hay heladas en todo el año (media de 0 días). El clima no descarta ningún mes: los meses recomendados salen solo de lo que hacen los agricultores, según el MAPA (cultivo profesional, no huerto doméstico). Hay una estación costera por provincia: no representa medianías ni cumbres.
Resumen de zona (orientativo): febrero (2 de 2), marzo (2 de 2), abril (2 de 2), mayo (2 de 2), junio (2 de 2), octubre (2 de 2), diciembre (2 de 2). Son los meses recomendados en más de la mitad de las 2 capitales de la zona que tienen meses recomendados. Entre paréntesis, cuántas son.
| Capital | Estación meteorológica (AEMET) y altitud | Estado | Meses recomendados (orientativos) | Meses en que el clima lo permite | Meses en que siembran los agricultores |
|---|---|---|---|---|---|
| Las Palmas | Gran Canaria Aeropuerto, 24 m (estación en Ingenio) | Meses recomendados | febrero, marzo, abril, mayo, junio, octubre, diciembre (orientativos) | todo el año | feb, mar, abr, may, jun, oct, dic |
| Santa Cruz de Tenerife | Sta.Cruz de Tenerife, 36 m | Meses recomendados | febrero, marzo, abril, mayo, junio, octubre, diciembre (orientativos) | todo el año | feb, mar, abr, may, jun, oct, dic |
Qué no te dice esta página
- No es huerto doméstico. La referencia profesional del MAPA no distingue entre semillero, cultivo al aire libre y protegido. Los meses recomendados son una orientación para empezar a mirar, no el día de tu siembra.
- Fuentes antiguas. Las hojas son de 1981 y 1983. Las variedades de hoy pueden comportarse distinto.
- Variedad. La época depende de si la variedad es temprana, semitardía o tardía. El cálculo mezcla todas y no las separa.
- Frío y pella. Un frío prolongado en la planta joven adelanta la pella. Esto no entra en el cálculo.
El dato de una capital no describe toda su provincia. Si tu huerto está más alto, más al interior o en un valle frío, retrasa la siembra y vigila tu última helada (cómo estimarla). En la herramienta por provincia te avisamos si tu altitud supera en más de 200 metros la de la estación.
Más en este portal
- Calcula los meses recomendados para tu provincia y tu altitud (la herramienta incluye también este cultivo).
- Días de helada en tu zona, mes a mes y por capital.
- Cómo calculamos estas fechas y de dónde salen las fuentes.
Esta página no ha sido elaborada por un técnico agrónomo: es un cálculo documentado con fuentes públicas (Fuente: AEMET; MAPA, Calendarios de siembras y recolección 2014-2016, consultados el 13 de octubre de 2026; fuentes citadas arriba, consultadas el 15 de octubre de 2026). El texto se redacta con asistencia de IA. La IA no es fuente y la responsabilidad editorial es de la persona responsable.
- Fecha de la última revisión:
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